Resep masakan garang asem khas Jawa Tengah

Resep masakan garang asem khas Jawa Tengah

Garam asem termasuk salah satu makanan sehat karena minim lemak. Kenapa? Karena proses memasak gareng asem  yang dikukus. Sesuai dengan namanya, garang asem memiliki cita rasa yang khas, yaitu rasa masam dan gurih. Rasa asem dihasilkan oleh belimbing wuluh yang memang merupakan bahan dan sekaligus bumbu utama dari resep garam asem ini. 

Bagi anda yang ingin mencicipi nikmatnya garang asem ini tidak perlu repot-repot jauh ke Jawa Tengah. karena resep masakan nusantara akan membagikan resep masakan garang asem khas Jawa tengah ini khusus untuk anda. jadi anda juga bisa berkreasi dan menambah wawasan kuliner anda tentang masakan tradisonal indonesia.

 Resep masakan garang asem khas Jawa Tengah

Bahan dan bumbu utama garang asem ayam:

• 1 buah jeruk nipis yang diperas airnya
• 1 ekor ayam yang dipotong dengan ukuran kecil (24-30 bagian)
• 60 buah cabai rawit utuh (kira-kira 1 ons)
• 12 buah belimbing wuluh ukuran sedang potong dengan ukuran 1/2 cm
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 8 lembar daun salam yang di iris menjadi 3 hingga 4 bagian
• 2 cm irisan lengkuas

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri yang di sangrai (goreng tanpa minyak)
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica/lada bubuk

Tambahan:

• Lembaran daun pisang secukupnya untuk membungkus dan potongan lidi untuk menyemat
• Irisan cabe merah untuk mempercantik (garnish)

Cara Pengolahan :

• Cuci bersih potongan ayam kemudian lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih selama 15 hingga 30 menit supaya ayam tidak terasa amis.
• Ambil wadah yang cukup besar berupa baskom kemudian masukkan semua bumbu-bumbunya kecuali daun salam, cabe rawit dan lengkuas.
• Aduk hingga rata kemudian sebelum dibungkus dengan daun pisang, tempatkan daun salam, potongan lengkuas dan cabe rawit (sesuai selera) diatasnya. Bungkus ayam dengan daun pisang yang dibungkus dengan plastik kemudian sematkan dengan potongan lidi.
• Siapkan dandang (steamer) diatas kompor untuk mengukus.
• Kukus selama kurang lebih 45 menit hingga 1 jam dengan api sedang.
• Angkat, kemudian sajikan.

Tips mengolah ayam garang asem:

• Jangan menggunakan terlalu banyak garam karena dikhawatirkan rasa asin akan menghilangkan rasa asam yang khas.
• Gunakan plastik untuk membungkus daun pisang supaya bungkusan tidak bocor pada saat proses mengukus.
• Jangan menggunakan santan, karena warna putih yang terlihat saat garang asem matang bukan hasil dari santan kelapa akan tetapi dari kemiri.
• Jika Anda menggunakan steamer (presto), maka tekstur ayam garang asem akan terasa lebih lembut dan empuk.

Kue Putri Salju

Resep Kue Putri Salju

 

Kue kering putri salju kali ini terasa lebih istimewa dengan campuran keju yang ada di dalam adonan kue kering ini. Gula donat yang melapisi kue putri salju keju ini membuat rasa dan penampilannya menjadi lebih sempurna. Simpan disdalam tempat yang tertutup rapat untuk menjaga kerenyahannya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 75 gram kacang tanah, dioven matang, dicincang kasar
• 225 gram margarin
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh pasta vanila
• 1 kuning telur
• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram maizena
• 15 gram susu bubuk
• 100 gram keju parut kasar, diangin-anginkan

Bahan Taburan:

• 200 gram gula donat

Cara membuat:

• Kocok margarin, garam, gula tepung, dan pasta vanila 2 menit sampai lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
• Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
• Ambil sedikit adonan. Bentuk lonjong. Letakkan di dalam loyang yang dioles tipis margarin.
• Oven dengan api bawah suhu 130 derajat Celcius 45 menit sampai matang.
• Panas-panas gulingkan di atas gula donat.
• Untuk 750 gram

Makanan khas Jawa Tengah

Berikut adalah makanan khas yang terdapat di Jawa Tengah, menurut kabupaten/kota:

Gudeg

• Banjarnegara: dawet ayu, buntil
• Blora: Sega Pecel, sate ayam blora, soto ayam blora, tahu campur
• Boyolali: marning (jagung goreng), paru goreng, Brem cap suling gading, krupuk rambak
• Brebes: telor asin, sate kambing (di Tanjung. Brebes hingga kini dikenal sebagai sentra penghasil bawang merah
• Cilacap: ikan bandeng, kerupuk tengiri, sale pisang, ikan asin/gesek
• Demak: nasi garang asem, sambel blimbing wuluh, kwaci (Demak pernah terkenal sebagai sentra penghasil semangka)
• Jepara: Rondho Royal (Tape goreng), Pindang Serani, Soto Jepara, Soto Bumbu, Sop Udang, Sup Pangsit Jepara, Bongko Mento, Singit, Semur Jepara, Sayur Asem Jepara, Kelan Antep, Gule Petih Jepara, Laksa Jepara, Sayur Keluak Ayam, Kagape kambing, Bakso Ikan Ekor Kuning, Siomay Tongkol, Tongseng Cumi, Rempah Jepara, Horok-Horok, Hoyok-Hoyok, Sate Kikil,Kuluban, Pecel Ikan Laut Panggang, Tempong, Kopi Dapur Kuat, Kopi Tempur, Adon-Adon Coro, Es Gempol* Es Dawet, Dawet Ayu Rumput Laut, Turuk Bintol, Tawur (makanan), Kicak, Lapis Pati Bodin Jepara, Kacang Jepara, Kacang Oven, Carang Madu, Durian Petruk , Jeruk Jepara
• Karanganyar Bumen: Tongseng, Soto Jogomertan, Lanthing, Es Kopyor, Cenil, Lupis, Jenang Karanganyar, Bebek Kremes, Martabak Legi, Dawet Ireng, Ciwel, Ayam Madu
• Kebumen: sate ambal, lanting, jipang kacang
• Kendal: Bandeng Tanpa Duri (Tandu), Krupuk Petis, Krupuk Rambak,Momoh,Brongkos
• Klaten: ayam goreng kalasan, bebek goreng, emping mlinjo
• Kudus: Soto Ayam Kudus, sate Kerbau, Lentog, dodol, Jenang Kudus.
• Pati: Soto Kemiri, nasi gandul, sate ayam,
• Pekalongan: nasi gandul, soto tauco (tauto), nasi megono
• Pemalang: nasi grombyang, lontong dekem, sate loso
• Purbalingga: rujak kangkung, tahu gecot, soto kriyik, es duren, klanting
• Purwodadi: swikee, nasi becek, Botok Yuyu, Nasi Jagung.
• Purwokerto: tempe mendoan, gethuk goreng, soto sokaraja / sroto sokaraja, nopia
• Purworejo: kue lompong, clorot (semacam dodol yang dibungkus daun kelapa secara memilin), gebleg (baca ge- seperti e pada kata senang dan -bleg seperti e pada kata becek), kue satu, dawet hitam, lanthing
• Rembang: bandeng duri lunak (di Juwana), sirup kawis-ta
• Salatiga: bakso urat, bakso babat, kripik paru, ting-ting gepuk
• Semarang: Lunpia/lumpia, Soto Ayam Semarang , sate sapi, bandeng presto, nasi goreng babat, ayam goreng kraton tulang lunak, kue-kue pia, sate kambing bumbu kecap, martabak malabar, kue bandung, tahu petis, tahu gimbal, wingko babat
• Solo: gudeg, sate kambing, thengkleng, srabi solo, nasi liwet, timlo solo, racikan salat, krupuk karak/gendar, bakso popular ukuran bola golf, tahu acar, sayur tumpang
• Sragen: nasi garang asem, sate sragen, brambang asem
• Sukoharjo: welut goreng
• Sumpiuh: Bakmi Nyemek, Lanting Jumbo, Sate Bebek, Tahu Leg, Cimplung, Tegean, Kraca, Tuak Badeg
• Tegal: "teh poci" (teh yang diseduh dalam poci tanah liat kecil dan diminum dengan gula batu), sate tegal (sate kambing muda khas Tegal), sate bebek majir, pilus, krupuk antor, nasi bogana (nasi megono), Sauto (soto ayam/babat khas Tegal dengan bumbu tauco). Tegal hingga saat ini dikenal sebagai sentra penghasil teh.
• Ungaran: tahu bakso, sate kempleng, krupuk bakar
• Wonogiri: gaplek, tiwul, cabuk
• Wonosobo: mie ongklok, sagon, tempe kemul, geblek, wedang ronde, manisan carica, keripik jamur, dendeng gepuk

Resep Membuat KUE TATABUN KHAS MADURA

Resep Membuat KUE TATABUN KHAS MADURA

Untuk Anda yang ingin mencicipi kue tradisional asal Madura tak perlu pergi jauh-jauh ke sana. Kali ini Anda bisa langsung mencobanya di rumah bersama keluarga. Ya, tatabun ini adalah salah satu kue yang berasal dari pulau yang terkenal dengan karapan sapinya.


bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram kacang hijau kupas, direndam 2 jam
600 ml air untuk merebus
75 gram tepung beras
225 gram gula merah, disisir
1/2 sendok teh garam
25 gram tepung sagu
150 gram kelapa parut kasar

bahan taburan (aduk rata):
150 gram kelapa parut kasar
1/2 sendok teh garam


Cara membuat:

1. Rebus kacang hijau sampai lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Aduk rata kacang hijau rebus, tepung beras, gula merah, garam, dan tepung sagu.
3. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang 20x20x4 cm yang dioles minyak dan dialasi daun pisang.
5. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
6. Taburan, kukus kelapa parut dan garam 15 menit di atas api sedang sampai matang.
7. Potong-potong kue. Sajikan bersama bahan taburan.

Foto Album